Aujourd'hui, conserver du vin dans son habitation n’est plus uniquement réservé à ceux qui disposent d’une cave naturelle sous leur maison, ou qui peuvent consacrer une pièce entière à l’aménagement d’une cave dans leur appartement.
En effet deux solutions de stockage simples et efficaces peuvent être envisagées lorsque l’on vit en appartement ou que l’on ne dispose pas d’un espace pour y stocker ses collections de vins : d’un côté, il y a l’armoire à vins électrique que l’on installe dans sa cuisine, son bureau ou partout ailleurs dans son appartement et qui permet de conserver et de faire vieillir son vin dans des conditions optimale, de l’autre la cave enterrée que l’on va installer sous son logement et qui sera accessible via une trappe débouchant dans son logement permettant elle aussi de conserver son vin comme dans une cave naturelle.
Mais quelle est la meilleure solution ? Quelle est celle qui permet de mieux conserver son vin ?
L'armoire à vin électrique
Une armoire autonome
L’armoire électrique est une solution de stockage tout à fait satisfaisante lorsque l’on dispose d’un stock de vins limité (moins de 150 bouteilles) et que l’on ne souhaite pas effectuer des travaux pour aménager un espace cave dans son logement. Ces armoires électriques sont disponibles auprès de la plupart des grandes enseignes d’électroménager et permettent de stocker entre 20 et 200 bouteilles de vin.
Vous aurez le choix entre plusieurs tailles et plusieurs types d’armoires avec des possibilités de conservation différentes et qui s’adapteront à vos besoins. Ces armoires peuvent être utilisées pour faire vieillir votre vin, le conserver sur de longues périodes ou simplement pour le maintenir à température idéale de service, c’est vous qui choisissez en fonction de votre stock et de votre rythme de consommation.
Tandis que certaines armoires dites réfrigérées permettent simplement de conserver votre vin à court terme (moins d’un mois) en maintenant une température constante que vous définissez pour le type de vin que vous y conserverez d’autres, dites “multi-compartiments” ou multi-zones” (et généralement de plus grande taille) permettent de conserver plusieurs types de vins simultanément (comme dans une cave naturelle) en aménageant des zones autonomes avec un réglage de température différent et adapté au vin que vous souhaitez conserver ou faire vieillir.
C’est aussi un espace aménagé pour le rangement organisé de ses bouteilles grâce à des clayettes adaptées aux bouteilles . C’est une solution de conservation assez complète et qui remporte un succès grandissant car facile à installer dans son appartement ou dans sa maison.
Un emplacement adapté et une porte de qualité
Il faudra cependant être vigilant sur certains points si vous optez pour cette solution de stockage. Tout d’abord en privilégiant un fabricant de caves spécialistes du vin (et pas un simple frigoriste) qui aura calibré la chambre de conservation en essayant de reproduire au mieux les conditions optimales de conservation d’une cave. Ensuite en choisissant un endroit logique ni trop chaud ni trop froid pour positionner votre armoire.
Le vin est très sensible aux variations de températures, il faut donc éviter de positionner votre cave dans des endroits de passages fréquents (ou la porte peut être ouverte trop facilement) ou dans des endroits trop chauffés. Enfin il faudra faire particulièrement attention (et surtout si vous voulez conserver longtemps votre vin dans la cave) à la porte de votre armoire cave.
De nombreux fabricants proposent des portes vitrées pour des raisons esthétiques et pour permettre à l’amateur de vins de profiter visuellement de sa collection mais il faudra privilégier des verres qui filtrent les ultra-violets de peur de voir votre vin s’oxyder et se dégrader.
Si vous avez l’intention de faire vieillir votre vin dans cette cave, il est préférable (et tant pis pour l’esthétique) d’opter pour une porte pleine et de contrôler soigneusement l’éclairage interne de la cave. Enfin il faudra bien entretenir cette cave et contrôler régulièrement les différents ventilateurs, humidificateurs, thermostats qui la composent.
La cave enterrée avec trappe de cave
Mais porté par l’enthousiasme et votre amour du vin, vous pouvez être aussi tenté par l’installation d’une cave enterrée dans votre habitation, c’est-à-dire une cave placée généralement sous le logement et qui permet de reproduire les conditions de conservation d’une cave naturelle tout en préservant l’espace de votre logement.
Vous pouvez installer vous-même votre cave enterrée en privilégiant des matériaux isolants et résistants à l’humidité ou bien faire confiance à un professionnel qui viendra installer cette cave dans une fouille préalablement creusée.
La cave enterrée, pour peu qu’elle soit bien conçue est une solution très efficace pour conserver des stocks de vins plus importants (plus de 500 bouteilles) et les avoir à portée de la main pour une dégustation improvisée, par exemple. Cette cave enterrée est la plupart du temps accessible via une trappe d’accès qui débouche dans une pièce de la maison.
Quel que soit le matériau retenu pour la fabrication de votre trappe de cave, il existe des solutions efficaces pour assurer l'optimisation de la performance de la cave enterrée (Renseignez-vous auprès des professionnels qui sauront vous conseiller).
Si vous voulez automatiser l’ouverture de la trappe, qui peut être lourde à soulever et ainsi faciliter l’ouverture de la cave enterrée, le vérin de trappe est la solution à retenir. Le vérin est un système d’assistance destiné à faciliter l’ouverture et la fermeture de la trappe. Il existe plusieurs types de vérins : pneumatique, hydraulique, électrique.
La trappe électrique
Le vérin de trappe électrique est le plus fréquemment utilisé car permet une ouverture à distance, sans effort dans les cas où la trappe n'est pas facilement accessible ; il est aussi robuste et fiable, assez silencieux, bon marché et non polluant.
Enfin il est économe en énergie et nécessite une maintenance très réduite. Tous ces éléments expliquent qu’il soit plébiscité pour l’ouverture de trappe de cave et ce quel que soit le matériau retenu pour la construction de la trappe de cave. C’est aussi un système qui permet l’ouverture automatique de trappe de cave à distance via une télécommande , et parfois même le verrouillage à distance de la cave, ce qui peut être, dans certains cas, un élément déterminant.
Les avantages et les inconvénients de la cave électrique
La cave électrique
La cave électrique est une solution à privilégier lorsque l’on ne souhaite pas investir dans des travaux d’aménagement d’une cave enterrée, c’est un meuble qui permet de reproduire les conditions de conservation d’une cave naturelle de manière simple et efficace, c’est une solution qui est particulièrement adaptée pour les appartements et pour tous ceux qui souhaitent avoir à disposition un stock de vins conséquent sans espace aménagé spécifiquement dans leur appartement. De même les restaurateurs qui sont rarement propriétaires de leurs murs, privilégient cette solution de stockage.
Si l’on choisit bien l’armoire-cave, les conditions de conservation sont aussi bonnes que dans une cave naturelle. Les principaux inconvénients d’une armoire cave sont la limitation du stock de vins, vous pourrez difficilement aller au delà de 200 bouteilles et les risques liés à l’alimentation électrique qui peut, contrairement à une cave naturelle, faire défaut.
Ensuite même s’il existe des armoires esthétiques, c’est une solution de stockage qui oblige très souvent à devoir faire des compromis entre bonne conservation de votre vin et un aspect esthétique, les fabricants travaillent cependant pour imaginer des solutions plus esthétiques et qui ne nuisent pas aux conditions de conservation du vin. Enfin, c’est une solution à éviter s’il on a une collection de crus assurée car les systèmes de sécurité installés sur ces armoires sont nettement moins performants que ceux possibles avec des caves enterrées ou avec des caves naturelles.
La cave enterrée avec trappe de cave motorisée
La cave enterrée est un système efficace pour conserver tous types de vins (vin blanc, vin rouge, champagne, etc..) dans les même conditions qu’une cave naturelle. On peut choisir de cacher ou de montrer la trappe de sol que l’on installe dans son appartement, ce qui permet aussi d’imaginer des systèmes de sécurisation et de verrouillage assez performants.
C’est ensuite un système qui permet de disposer d’un stock de vins conséquent à son domicile, de pouvoir aménager à l’intérieur de cette cave un espace de rangement des vins ou une vraie pièce à vivre pour y déguster sa boisson préférée en toute quiétude s’il on le souhaite.
Le seul inconvénient de la cave enterrée c’est son coût qui peut être assez élevé selon la taille et le niveau de performance que l’on souhaite atteindre. C’est une solution qui sera envisagée principalement par des grands amoureux du vin et qui nécessite cependant des connaissances avancées du vin et des principes de conservation. L'investissement dans une cave à vin sera néanmoins une façon de valoriser son habitat et le coût plus élevé de cet investissement pourrait finalement s’avérer un bon placement.
